GLÚTEN..

Você conhece o glúten?

O glúten é uma proteína presente na farinha de trigo, centeio, cevada, malte e aveia.

Vamos ao longo deste mês estar falando sobre o glúten e deixando várias receitas deliciosas de preparações sem o Glúten.

Fiquem por dentro.

Beijos.
=)

Boa tarde!!

Boa tarde!!

Desculpem os dias que fiquei sem postar, mas o tempo é curto e muitas coisas para fazer graças a Deus.

Mas vamos voltar a ativa,
Aguardem novos e ótimos posts.

Beijos.
=)

Diversão...

Que tal ler uma historinha para seu filho e ainda ensinar a ele sobre alimentação?

Uma forma divertida de ensinar seu filho como é importante se alimentar bem...

Fica a dica....

=) 

 

Para baixar o arquivo clique aqui: Horta&liça

Colágeno e seus benefícios.

Bom dia....

Matéria para Revista Exclusiva Itatiba.

Tenha um ótimo dia...

=)

contatos: raquel_bf@hotmail.com

Guia descomplicado de alimentação infantil

Hoje estava lendo umas matérias e achei um livros muito interessante. Para as mães que precisam de uma ajudinha na hora da alimentação de seus filhos experimente usar este livro.

Guia Descomplicado de Alimentação Infantil da Editora Abril.

Este livro da dicas sobre como agir com as recusas de seu filho com a alimentação, como agir em festas viagens... é bem legal...
Experimente!!!!

Beijos..
Raquel Faccina

Bom dia....

Bom dia,

E para começar o dia bem que tal uma receitinha muito boa??

Pão Integral de Trigo com Linhaça (vegana)

Ingredientes

2,5 xícaras de farinha de trigo branca com um teor de proteína entre 9% e 12% (esta informação consta no rótulo do produto)
1 xícara de farinha de trigo integral, de preferência grossa
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1,5 xícara de água mineral em temperatura ambiente
5 g ou meio pacotinho de fermento biológico liofilizado seco
1 colher (chá) de sal marinho

Preparo

Em uma bacia, de preferência de inox, misture bem os ingredientes secos (farinhas e fermento). Deixe o sal de lado, porque ele pode cortar o efeito do fermento.

Após esta etapa, adicione água mineral em temperatura ambiente, mexendo bem com uma colher de inox. O ideal é usar uma batedeira, em velocidade média, por cinco minutos. A mistura deve ficar úmida, sem, no entanto, haver água em excesso. Se ficar muito seca, adicione um pouco mais de água, mas muito pouco, e aos poucos. Se ficar muito úmida, com sobra de água no fundo da bacia, adicione um pouco de farinha e vá corrigindo também aos poucos. Ao fim desta etapa, adicione uma colher (chá) de sal marinho incorporando-o à massa.

Agora, você deve adicionar duas colheres (sopa) de farinha de linhaça. Quem não tiver farinha de linhaça pode triturar a linhaça em casa no liquidificador. Depois, coloque uma colher (sopa) de semente de linhaça. Quem não quiser usar a farinha de linhaça pode usar só os grãos, mas deve, então, colocar duas colheres de semente de linhaça, em vez de uma.

Com a massa pronta, cubra a bacia com um pano levemente úmido ou com um prato, e deixe descansar à temperatura ambiente por 18 horas – nem mais nem menos. Se deixar mais tempo, haverá fermentação excessiva, e o pão ficará com gosto de cerveja. Se deixar menos tempo, o pão perderá em estrutura física, aroma e sabor.

Após as 18 horas, pré-aqueça o forno a 290ºC-300ºC por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, unte as formas, utilizando manteiga (de preferência, sem sal) para cobrir todas as paredes internas da forma. Em seguida, polvilhe com farinha e retire o excesso. Se preferir, utilize formas antiaderentes, evitando, assim, o trabalho de untar e enfarinhar as mesmas.

Coloque a massa de pão nas formas, procurando cobrir até 2/3 da altura das paredes laterais ou pouco acima da metade. Adicione, ao topo da massa, meia colher de sopa de sementes de linhaça para cada forma.

Coloque as formas dentro do forno pré-aquecido por 45 minutos. Verifique o pão no forno. A crosta superior deve estar dura, bem firme, e o pão escuro, em tom dourado. Retire as formas. Espere de cinco a dez minutos e retire das formas com cuidado. Deixe os pães esfriarem sobre a grade superior do fogão por pelo menos 25 minutos antes de consumi-los.

Dicas

A farinha de linhaça pode-se adquirir pronta, mas o ideal é obtê-la na hora, triturando as sementes

Este pão dura de três a cinco dias, em temperatura ambiente, fora da geladeira. Na geladeira, conserva-se por até dez dias. E, no freezer, por três meses. Caso tenha congelado o pão no freezer, retire-o pelo menos de 15 a 20 horas antes de consumi-lo.

Ele fica delicioso se fatiado com uma boa faca de pão, em fatias finas, e deixado tostar em torradeira ou no forno caseiro por três a cinco minutos. É muito saudável substituir a manteiga por um fio de um bom azeite de oliva!

Fonte: Globo Repórter (Acesse para ver o vídeo com o passo a passo)

Indico site: Cantinho Vegetariano

Assessoria e Consultoria

Se você tem um bar, restaurante, supermercado, padaria, lanchonete ou comércio para produtos alimentícios, conheça nosso trabalho.

Vistoria técnica.
Treinamento de funcionários.
Elaboração de Manual de Boas Práticas.
Elaboração de fichas técnicas.
Elaboração de receituário padrão.
Elaboração de rótulos de alimentos.
Desenvolvimentos e aplicação de POPS.

E outros serviços.
Entre em contato e agende uma visita.

Raquel Faccina

raquel_bf@hotmail.com

Consultoria e Assessoria Nutricional

Boa Noite,

Você que tem uma empresa, uma escola procure a Consultoria e Assessoria Raquel Faccina e conheça meu trabalho.

Brownie sem Açúcar

Ingredientes

Massa

• 4 col. (sopa) de manteiga light
• 4 col. (sopa) de cacau em pó
• 3/4 de xíc. (chá) de queijo cottage
• 1/3 de xíc. (chá) de cobertura de chocolate sem adição de açúcar
• 1 gema
• 3 claras
• 1 e 1/3 xíc. (chá) de farinha de trigo integral fina ou farinha de arroz (que é sem glúten)
• 2/3 de xíc. (chá) de adoçante forno e fogão de Sucralose
• 1 col. (chá) de essência de baunilha
• 3 col. (sopa) cheias de nozes
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Cobertura

• 2 xíc. (chá) de chocolate diet, ralado grosseiramente

Modo de preparo

• Numa batedeira, coloque para bater a manteiga, o queijo, a gema, o cacau em pó, o adoçante, a baunilha e as claras por 2 minutos.
• Transfira para uma tigela e, aos poucos, adicione a farinha de trigo e as nozes.
• Misture bem e despeje em forma retangular untada e enfarinhada.
• Leve para assar, em forno preaquecido a 160° C, por 25 min.
• Em banho-maria ou no microondas, leve o chocolate para derreter e aplique-o imediatamente sobre o brownie ainda quente. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Rendimento

• 15 porções de 70 g.
• Valor calórico por porção: 175 kcal.

Fonte: Portal em forma

Receita deliciosa!!

Bolo sem glúten, sem leite e sem ovo.

Experimente...

Transtornos Alimentares.

Saiba mais sobre transtornos alimentares.

Fonte G1

O Bom exemplo que estimula hábitos saudáveis nos filhos.

Campanha do Agasalho

Boa tarde...
Este ano ja começamos com nossas Campanhas..
E antes do inverno chegar vamos ajudar as pessoas??? Que tal fazer aquela arrumação no seu armário e fazer doações para quem não tem o que vestir no inverno??

Esperamos suas doações.
Maiores informações por aqui ou pelo site www.ministeriotempodecolheita.com

Fiquem com Deus.

Novos padrões da Anvia para dados Nutricionais em rótulos de alimentos.

A Anvisa publicou novos critérios a serem adotados pelos fabricantes para rótulos de alimentos.

Leia e aprenda mais com esta matéria.

A leitura do rótulo de um alimento é muito importante e devemos ficar sempre atentos.

Leia esta matéria que saiu na revista veja e fique por dentro dos novos padrões a serem adotados a partir de 2014.

Anvisa estabelece novos critérios para dados nutricionais nos rótulos de alimentos

Bjus.. tenham um ótimo dia.

=)

Curiosidades!!!

Bom dia...

Tenha um ótimo dia...

Você sabia que o azeite extra virgem é o único que não é extraído por solventes, mas é obtido por compressão da oliva a frio, o que não altera a natureza da semente?
Portanto, os benefícios do azeite de oliva irão depender do uso do óleo extra virgem.

Lancheira saudável.

Bom dia...

Aqui vão algumas dicas de lancheiras saudáveis.

Fonte: Meu Pratinho Saudável

COMO ESTA O FUNCIONAMENTO DE SEU INTESTINO?

Bom dia,

Mais uma semana se iniciou, e novas matérias estão por vir.... =)

Fiquem ligados...

Como Esta o funcionamento de seu intestino??

Normal? preso??

Bom hoje vamos falar sobre Constipação intestinal ou Intestino preso...

Muitas pessoas sofrem de prisão de ventre e pode ocorrer tanto em homens quanto em mulheres e em todas as faixas etárias, todos apresentam uma característica em comum, a baixa ingestão de fibras alimentares.

Os sintomas são fezes endurecidas e segmentadas, irregularidade ou ausência de evacuação, distensão do abdômen, evacuação incompleta podendo chegar até a formação excessiva de gases e dores abdominais.

Para ajudar a se livrar destes sintomas, temos que:

Comer mais fibras, sempre se marter hidratado, praticar algum tipo de atividade fisica.

As fibra estão presentes em muitos alimentos como em produtos com cereais integrais (arroz, cereais matinais, pães, biscoitos, torradas), farelos, sementes como linhaça e chia, aveia, granola, frutas, em especial na casca e bagaço, legumes e verduras. O consumo recomendado é de 25 a 30 gramas por dia. Aumentando o consumo de frutas, verduras e legumes ja aumenta este consumo de fibras, porem podemos também utilizar farelos, sementes e cereais em nossa alimentação (em sucos, bolos, pães..). E sempre se lembrar que para o aumento do consumo de fibra sempre temos que aumentar nosso consumo de líquidos também.

Que Tal um suco de Abacaxi bem gelado???

O Abacaxi,

     Ele é nativo dos países tropicais vem da família das bromeliáceas, é um fruta rica em vitaminas C, B1, B6, ferro, magnésio e fibras.

    O abacaxi ajuda a previnir dores de garganta e resfriados e é bom para a circulação por conter a enzima bromelina. Servindo também como tempero para amaciar carnes.

   Com o abacaxi podemos fazer uma variedades de mousses, bolos, cremes, sorvetes, saladas, sucos e pratos quentes; como frango com abacaxi, costelas de porcos com abacaxi, carnes com abacaxi e muitos mais, tudo depende da sua criatividade.

   Que tal começar o dia hoje com um bela suco de abacaxi???

Chocolate???

Bom o que falar do chocolate?? Vilão ou mocinho??

Dificil resistir a este sabor, não é??

Então vamos falar um pouco dele hoje.

O chocolate é feito através das sementes do cacau, fermentadas, torradas e moidas, e assim gerando o chocolate amargo. 

Além de nos causar a sensação de bem estar o chocolate contem flavonoides, que atuam como antioxidantes que ajudam a prevenir o envelhecimento. Porem temos que tomar cuidado ja que o chocolate ao leite, contem muito açúcar e outras gorduras que não são "boas" ao nosso organismo (100g de chocolate ao leite tem em média 530 kcal).

O chocolate consumido adequadamente não nos faz mal... e até nos ajuda a diminuir a vontade de comer doces, consumidas em pequenas quantidades (30g de chocolate amargo no dia).

Então vamos aproveitar o que nos faz bem e nos atentar na quantidades.

E nunca esquecer de sempre manter uma boa alimentação durante o dia todo.

=)

Receita de hoje...

Macarrão com Frango e legumes.

Ingredientes:  

2 abobrinhas médias
1 cenoura grande sem casca
1 berinjela média
1 colher (sopa) de óleo de soja
100 g de filé de frango em tiras finas
folhas de 4 ramos de manjericão
200 g de macarrão fettuccine
1/2 maço médio de agrião 

Modo de Preparo:

 
Lave a abobrinha, a cenoura e a berinjela e corte em bastões de tamanho semelhante. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente, junte o frango e refogue até dourar um pouco. Junte os bastões de legumes e refogue, salteando de vez em quando, até ficar al dente. No final do cozimento, adicione o manjericão, misture, acerte o sal e retire do fogo. Reserve. Cozinhe a massa numa panela com 2 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente. No final do cozimento, junte as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Retire do fogo, despeje sobre um escorredor de massa. Sirva a massa com o agrião e o salteado de legumes. 

Fonte: Terra Culinária

 
 

Agua de Coco aromatizada

Água de Coco Aromatizada

 Ingredientes:

1 cacho pequeno de uva verde
1 carambola
1 fatia de abacaxi
1 limão fatiado em rodelas
1 ramo de hortelã
1400ml l de água de coco
Gelo a gosto

Pique o abacaxi e fatie a carambola formando estrelas.
Fatie o limão em fatias bem fininhas.
Coloque as frutas em uma jarra grande, acrescente o gelo e adicione água de coco e hortelã.

Fonte: cybercook
 

 

Receita do dia.

 Tomate assado com pesto de ricota

 Ingredientes:

4 tomates médios. 595 g
folhas de 1/2 maço de médio de manjericão. 6 g
2 dentes de alho descascados.10g
1 colher (chá) de sal grosso. 3,5g
2 colheres (sopa) de nozes picadas. 18 g
100 g de ricota
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol. 30 g 

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em seguida, lave os tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma assadeira. Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar. Retire do forno e reserve. Coloque no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de água. Bata rapidamente. Montagem: arrume as rodelas de tomate nos pratos. Sobre cada uma, coloque um pouco de pesto e regue com o azeite de oliva restante. Decore com manjericão e sirva em seguida. 

 
 Fonte: Terra Culinária

Desintoxicar...

Bom dia,

Depois de um feriado, muita comida, geralmente alimentos não muito saudáveis, vamos começar a semana fazendo uma desintoxicação... Que tal?? Vamos eliminar os excessos e as toxinas acumuladas no organismo....

Algumas dicas:

Água e Água de coco: É responsável pela hidratação do organismo e pela eliminação das toxinas por meio da diurese, além de auxiliar a troca de nutrientes pelas células. Possuem uma excelente quantidade de nutrientes que renovam as células, mantendo o organismo em desintoxicação por mais tempo.

Chá verde: Concentra antioxidantes capazes de remover as toxinas das células e facilitar a chegada de nutrientes. As catequinas, quercetinas e teaflavinas da erva são antioxidantes que ajudam as enzimas a transformar as toxinas em moléculas mais fáceis de serem eliminadas. Para ter todos esses efeitos, a quantidade de chá ingerida deve ser em torno de 4 a 6 xícaras por dia.

Gengibre: O gengibre estimula a digestão, alivia a constipação intestinal e ativa o metabolismo. Contém quantidades pequenas de vitamina C, cálcio, potássio, ferro, fósforo e magnésio. É rico em fibras e é usado como um alimento digestivo e refrescante. O gengibre pode ser utilizado em saladas, sucos e chás.

Melancia: Ajuda a desintoxicar o organismo, principalmente quando triturada com as sementes. Rica em fibras, a fruta ajuda a limpar o organismo, tendo efeitos ainda melhores no intestino. As sementes ainda têm compostos diuréticos que facilitam a saída das toxinas através da urina. 

Quinua e linhaça: As duas sementes possuem fibras que varrem as toxinas para fora do organismo e melhoram o funcionamento do intestino, ajudando na desintoxicação do organismo. A linhaça deve ser consumida na forma triturada para que o organismo possa absorver melhor os nutrientes oferecidos. 

Estes são alguns dos alimentos que podem ajudar a "limpar" nosso organismo.

Tenham uma linda semana.

=)

Fonte: Tuda Ela 

Bom dia...

A todos uma linda semanaa....

Alimentos Funcionais...

O que são alimentos funcionais que todos tanto falam??? Vocês sabem??

São aqueles que contem alem dos seus nutrientes substancias que fortalecem o organismo, contribuindo para manutenção da saúde, previnindo e combatendo doenças.

Exemplos de alimentos funcionais são: 

Abóbora, mamão, cenoura, manga, damasco, couve => contem betacaroteno é um antioxidante que diminue o risco de doenças cardiovasculares e cancer.

Tomate => licopeno é um antioxidante que auxilia na diminuição do risco de cancer de prostata.

Frutas, verduras, legumes e cereais => possuem fibras que reduzem os níveis de colesterol e de cancer no intestino.

Peixes e óleos de peixes => possuem o omega 3 é um acido graxo que diminue os niveis de colesterol do sangue e o risco de doenças cardiovasculares.

Dentre outros como os flavonoides, isoflavonas e pró-bioticos, respectivamente em suco de uvas, soja e leite fermentados e iogurtes.

Tenham um bom dia...

Projetos de lei

Bom dia,

Acabei de ler uma reportagem no site da Associação Brasileira de Nutrição onde dizem que o governador geraldo Alckmin tem até o final do mês de agosto para decidir se aprova ou não os projetos de leis que combatem a obesidade infantil.
Dois projetos foram criados um que proibe a venda de alimentos acompanhados de brindes ou brinquedos e o segundo regulamenta a publicidade dirigida a crianças de alimentos e bebidas pobres em nutrientes e com alto teor de açúcar, gorduras saturadas ou sódio.

Projetos estes muito importante para a sociedade ja que  só no Brasil, 33,5% das crianças estão atualmente com sobrepeso ou obesidade.

Vamos apoiar este projeto!!!! 

Gentem... temos que cuidar de nossas crianças, elas são o futuro do nosso país...

Fiquem atentos aos seus filhos.
Alimentação saudavel desde pequenos é essecial e vem dos pais, de dentro de casa.

Fonte : Asbran

Bom dia!!!!

Bom dia,

hoje é sexta feira...

Tenham um lindo dia... jaja posts novos...

bjus
=)

Sorvete de iogurte diet

 Sorvete de iogurte diet

Ingredientes

- 2 potes de iogurte desnatado (400g)

- 6 colheres (sopa) de adoçante culinário (12g)

- 1 lata de creme de leite light (290g)

- Quanto baste de raspas de limão

Utensílios e equipamentos: Geladeira/Freezer, Liquidificador.
Modo de preparo

1. Misturar o iogurte, o adoçante e o creme de leite e bater no liquidificador e adicionar as raspas de limão. 

2. Colocar a mistura em um recipiente e cobrir com filme plástico. 

3. Levar ao freezer por no mínimo 6 horas. 

4. Retirar e deixar descongelar um pouco, até ficar com consistência mais mole.

5. Levar à batedeira até dar consistência de creme.

6. Cobrir e levar novamente ao freezer até firmar.
7. Servir gelado.

Rendimento: 9 porções de 85 g.
Classificações no cardápio: sobremesa.
Substitutos na dieta: Leite.
Dica
Você pode enfeitar sua preparação com frutas.
Informações nutricionais:

Grupo	Por porção 1 porção = 85 g	Por 100 g/100 ml
Energia (Kcal)	111,00	130,59
Carboidratos (g)	12,10	14,24
Proteínas (g)	3,70	4,35
Gorduras totais (g)	5,80	6,82
Gorduras saturadas (g)	3,70	4,35
Gorduras trans (g)	ND	ND
Colesterol (mg)	15,70	18,47
Fibra alimentar (g)	0,00	0,00
Sódio (mg)	131,72	154,96
Cálcio (g)	112,71	132,60
Ferro (mg)	0,04	0,05

As informações acima referem-se à preparação sem sal.
A quantidade de sal utilizada na receita altera os valores de sódio da informação nutricional acima.
As informações nutricionais das receitas são derivadas de tabelas de composição e rótulos de alimentos. Os valores citados acima podem variar de acordo com a fonte pesquisada, a marca dos produtos e a quantidade de alimentos utilizada em cada preparação.

Fonte: Nutrição em Foco

Linhaça e seus benefícios.

Conheça a linhaça...

A semente da linhça contém proteínas, fibras alimentares, ômega 3 e ômega 6.

A linhaça é fonte das vitaminas B1, B2, C, E e Caroteno e minerais como ferro, zinco, alguma quantidade de potássio, magnésio, fósforo e cálcio.

É uma semente que ajuda na diminuição do colesterol ruim, ela tambem ajuda na diminuição de peso pois ajuda a liberar mais rápido as gorduras e também por que possui fibra que ajudam a promover uma maior saciedade.

Podemos consumi - la em sucos, frutas, vitaminas, saladas, pães e bolos.

Que tal experimentar?

Bjus =)

SORVETE CREME DE PAPAIA COM GOIABA

SORVETE CREME DE PAPAIA COM GOIABA

 

Ingredientes

2 potes de iogurte desnatado
2 mamões papaia
1 pacote de polpa de goiaba congelada
1 colher (sopa) de adoçante culinário (pode ser substituído por 1 colher de açúcar)

Modo de preparo

-No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata, até obter uma mistura homogênea
-Coloque a mistura em um recipiente com tampa e leve para o congelador, até que congele (aproximadamente 4-5h, depende do refrigerador)
-Passado este período, coloque a mistura congelada no liquidificador e bata. Como está congelada, vá batendo aos poucos: bata, desligue o liquidificador, misture, bata novamente, até obter uma creme espesso
-Coloque o creme no recipiente com tampa e volte para o congelador, por cerca de 1 hora. Faça bolas e sirva.

Fonte RG nutri

SALADA COM ABACATE AO MOLHO DE COENTRO

SALADA COM ABACATE AO MOLHO DE COENTRO

Ingredientes

Salada
1/2 abacate maduro
Suco de 1/2 limão
2 tomates
1 beterraba
1 pé de alface crespa

Molho
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 pote de iogurte desnatado
1 pitada de sal
1 pitada de páprica picante

Modo de preparo

Salada
-Retire a polpa do abacate com a ajuda de uma colher. Deixe o abacate em lascas. Regue os pedaços com o suco de limão, reserve
-Retire as sementes do tomate e corte-o em tiras. Descasque e rale a beterraba
-Monte a salada dispondo a alface crespa em um recipiente, distribua os pedaços de abacate, tomates e beterraba sobre as folhas.

Molho
-Misture todos os ingredientes do molho
-Sirva a salada com o molho.

Receita do site RG nutri

Bom dia....

Bom dia gente.... desculpem o numero pequeno de posts, mas agora o ano começou e então vamos voltar com tudo...

Bjuss
=)

Castanhas Benefícios

Amendoas, Nozes, castanha do pará, são oliagenosas e poderosos antioxidantes e diminuem o risco de algumas doenças. Fornecem alguns nutrientes como o Selênio (melhora o funionamento da tireoide), e reduz os niveis de colesterol no sangue.

Que tal aproveitar e consumi-las de lanche hoje?

Atenção aos alimentos que consume....

Campeões dos campeões.....

Feliz Ano Novo.....

Feliz Ano Novo a todos....

Desculpe a minha ausencia, porém foi por uma boa causa.... Depois posto fotinhos.

Vou deixar um post para tds..

bjuss
=)